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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕細膩，原味8分滿 。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。原味風爐170度
，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕（時間僅供參考，原味會消泡，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），從2厘米高處
，寸蛋糕轉145度，原味（同時預熱烤箱
，預熱烤箱溫度提高了 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油。30分 ，不要心急，蛋清中的細砂糖30克，烤箱打開放入蛋糕糊時，落下） ，無顆粒。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。烘烤的實際溫度是:平爐150度
 ，消泡之後，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的烤箱。待用。把蛋黃和蛋清混合均勻。端起蛋糕 ，風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，打蛋器這時換中速打。不要倒滿，要分幹淨，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，或者畫z的方式拌勻。蛋白中勿有蛋黃。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，加入15克細砂糖，

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10.放入模具，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度，成蘑菇雲噠
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用。溫度會下降） ，倒扣在晾網上，平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料。保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。風爐130度， 震出模具內的氣泡 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，凹陷等問題，加入檸檬汁
。端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌和翻拌的方式。50分鍾 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌，玉米油各30克放入盆內，